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Reis

Reis ist eines der ältesten Lebensmittel, das seit 5000 v. Chr. vor der Neuzeit bekannt war. In China wurde 2300 v. Chr. ein jährliches Reisritual durchgeführt. Es wird angenommen, dass Reis aus Indien und Thailand stammt.

Reis wird im Westen durch Forscher, Soldaten und Kaufleute populär, die es von Reisen mitbringen. Reis reagiert sehr empfindlich auf das Klima, in dem er angebaut wird, da er unmittelbar nach dem Pflanzen viel Niederschlag und später hohe Temperaturen mit sonnigen Tagen erfordert. Ein solch günstiges Klima für den Reisanbau gibt es in den Ländern des amerikanischen Bundesstaates South Carolina, Arkansas, und sie sind derzeit die größten Produzenten. In einigen Teilen Italiens und Spaniens wird auch Reis angebaut.

Viele Kulturen behandeln Reis auf besondere Weise. In Japan und Indonesien hat Reis einen eigenen Gott. Die Chinesen weihen einen ganzen Tag des Neujahrsrituals. In einigen asiatischen Kulturen wird angenommen, dass Reis eine Verbindung zwischen Himmel und Erde darstellt. In Indien gilt Reis als wichtig für Nachkommen und Vorfahren, und von dort stammt die Gewohnheit, Reis auf Hochzeiten zu werfen.

Reis wird normalerweise nach der Länge des Getreides klassifiziert. Es kann lang, mittel oder kurz sein. Reis mit langer Körnung ergibt eine leichte und luftige Struktur, da die Körner nicht schön sind. Diese Art wird häufig für Lebensmittel wie Pilaw verwendet und wird in Arkansas, Mississippi, Missouri, Louisiana und Texas in den Vereinigten Staaten sowie in Thailand in Italien, Spanien und Suriname angebaut.

Reis Nährstoffe

Reis ist eine gute Ballaststoffquelle, die für eine gute Darmgesundheit äußerst wichtig ist. Reis ist auch reich an Kohlenhydraten und hat wenig Fett. Es enthält auch Vitamin B, Kalium und Phosphor.

Wie weißer und brauner Reis ist für den Menschen gleichermaßen vorteilhaft. Das weiße Reisglas enthält ungefähr die gleiche Anzahl an Kalorien wie braunes Reisglas, hat jedoch viel weniger Fett (0, 8 Bush in Weiß im Vergleich zu 2, 4 Gramm in Braun). Auf der anderen Seite hat brauner Reis einen viel höheren Gehalt an Ballaststoffen (2, 8 Gramm Ballaststoffe in braunem Reis, 0, 6 Gramm in Weiß). Die meisten anderen Nährstoffe sind in beiden Typen gleich.

Auswahl und Zucht von Reis

Die Aufbewahrung von Reis unter häuslichen Bedingungen sollte in Kisten oder Beuteln in kühlen, trockenen und belüfteten Räumen erfolgen. Reis hat die Fähigkeit, Düfte aufzunehmen und aus diesem Grund sollten keine Lebensmittel gelagert werden, die ein starkes Aroma aufweisen. Die Haltbarkeit von Reis unter solchen Bedingungen beträgt bis zu einem Jahr. Gekochter Reis kann bis zu einer Woche in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Achten Sie bei der Auswahl von Reis in Geschäften auf die Struktur - die Verpackung sollte aufgrund von Schimmel und Schimmel keine Körner enthalten. Der Preis für verschiedene Reissorten ist unterschiedlich und der billigste ist feinkörniger weißer Reis. Auf dem Markt gibt es viele spezielle Reissorten, wie zum Beispiel für Sushi oder Pasta, die nur für die Zubereitung dieser Gerichte bestimmt sind. Der Preis variiert zwischen 120 und 200 Dinar für 500 Gramm Zusammensetzung.

Arten von Reis

Reiskörner mittlerer Größe neigen eher zum Kochen und werden daher für Gerichte wie Risotto, Pasta oder einige Desserts verwendet. Diese Art wird an den gleichen Orten wie die Langzeitart angebaut, und sie wird auch in Australien angebaut.

Reis mit kurzem Korn ist fast rund und wird in vielen östlichen Küchen sowie in der Karibik verwendet. Er ist besonders beliebt für die Zubereitung von japanischem Sushi, da er sehr gut haftet. Diese Art wird auch für Desserts verwendet und ist in den meisten asiatischen Ländern sehr beliebt.

Verarbeiteter Reis ist in vielen westeuropäischen Ländern die beliebteste Art. Bei der Reisverarbeitung wird vor der Verarbeitung auf Dampf unter Druck gekocht. Dies macht den Reis härter, was dazu beiträgt, dass er nicht überfüllt wird. Dieser Prozess hilft auch, wichtige Mineralien und Vitamine im Reis zu halten.

Instant-Reis ist ein vorgekochter Reis, der dehydriert und verpackt wird. Durch den Dehydratisierungsprozess wird jedoch ein Großteil des Reisaromas entfernt.

Ein duftender Reis, enthält natürliche Zutaten, die ihm eine duftende Note und Geschmack verleihen. Arten von duftendem Reis sind:

Basmati - am Fuße des Himalaya in Indien und Pakistan gewachsen. Er kann weiß sein, aber auch braun. Die Körner bewundern nicht beim Kochen.

Basmati ist eine einzigartige Reissorte, die hauptsächlich in der indischen Küche verwendet wird. Sie hat lange, dünne Körner und einen erkennbaren Geschmack und Geruch. Es ist auch als "Popcornreis" bekannt und wird wegen seines Geruchs, Geschmacks und Aussehens sehr geschätzt. Echter Basmatireis wird in Indien und Pakistan (weiß und braun) angebaut, obwohl viele Hybriden in anderen Teilen der Welt angebaut werden (Texmates in Texas).

Der Basmatireis von höchster Qualität wächst am Fuße des Himalaya, und der erkennbare Geruch und Geschmack sind das Ergebnis von Mineralien aus dem Fluss, in dessen Nähe dieser Reis angebaut wird. In der indischen Küche wird Basmatireis als Zutat für sehr scharfe Speisen und meistens für Curry verwendet. Es ist auch für die Zubereitung von Milchreis geeignet.

Interessante Fakten

In den letzten Jahren haben Sportler und Bodybuilder großes Interesse an Basmatireis gezeigt und dieses in ihre Speisekarte aufgenommen. Basmatireis gilt als der qualitativ beste Reis der Welt, weshalb er im Vergleich zu anderen Reissorten erheblich teurer ist. Basmatireis ist an einer großen und länglichen Körnung zu erkennen, erkennbar an Geschmack und Geruch.

Basmatireis ist für viele die köstlichste und am meisten abspülbare Reissorte.

Das Hauptmerkmal dieses Reises ist der glykämische Index. In dieser Hinsicht ist Basmatireis ein wünschenswertes Nahrungsmittel auf dem Teller. Basmatireis erhöht im Gegensatz zum üblichen nicht schnell den Blutzuckerspiegel, was der Gesundheit zuträglich ist.

Jasmine - Er ist dünner als Basmati und in Thailand beliebt. Es ist Langzeitreis und die Körner sind schön beim Kochen.

Texmates - Dies ist ein Hybrid, eine Mischung aus Basmati und Langzeitreis. Es hat keinen so scharfen Geschmack wie Basmati, es ist leicht und luftig, wenn es gekocht wird.

Uehani - Brauner Reis aus der gleichen Familie wie Basmati. Wenn es fertig ist, sieht es aus wie Wildreis.

Kulinarische Verwendung von Reis

Reis wird gekocht oder gedämpft, und der Kochvorgang selbst erfordert eine große Menge Wasser. Manchmal wird der Reis vor dem Kochen kurz gehalten, weil er weniger schön ist. Reis ist eine unersetzliche Zutat in vielen Suppen, Suppen-, Gemüse- und Fleischgerichten, Sushi und vielen anderen.

In asiatischen Ländern ist das Züchten und Verzehren von Reis ein wesentlicher Bestandteil des Lebens und der Kultur. In vielen Ländern basieren traditionelle Gerichte auf Reis. Das sind zum Beispiel bekannte Nudeln in Spanien oder gefüllte Paprika und Sarmes in unserem Land, die ohne leckeres Getreide undenkbar wären.

Milch mit Reis

Reis ist sehr beliebt bei der Herstellung von verschiedenen Süßigkeiten. Es schmeckt köstlich in Kombination mit Honig, Zucker und Milch. Beim Kochen (aber die Körner lösen sich nicht auf) wird Reisbrei erhalten. Reis ist Teil verschiedener Arten von Puddings, Süßigkeiten und Cremes. Milch mit Reis ist nicht nur in unserem Land, sondern auch in vielen anderen Ländern, den sogenannten Sutlijas, beliebt. Getrocknete Trauben und verschiedene andere getrocknete Früchte oder Gewürze wie Zimt können Reisdesserts zugesetzt werden. Es ist unglaublich lecker Pudding mit Reis und Kürbis.

Vorteile von Reis

Regelmäßiger Reiskonsum wirkt vorbeugend der Entstehung vieler chronischer Krankheiten entgegen und verbessert zusätzlich das Erscheinungsbild. Reis enthält die Aminosäuren, die für die Bildung neuer Zellen verantwortlich sind. Es wirkt gut auf Magen und Darm, das Wasser aus gekochtem Reis beugt Durchfall vor und der Acwain mit frischer Milch hilft bei der Darmreinigung.

Risotto mit Pilzen

Reis wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus. Es ist nützlich bei der Behandlung von Harnblase und Nieren und hilft nach der Krankheit, den Appetit zu steigern. Der hohe Gehalt an Vitamin B im Reis ist auch wichtig für das gesunde Aussehen unserer Haut, Haare und Nägel. Der regelmäßige Verzehr von Reisgerichten wirkt sich in der Regel positiv auf die allgemeine Gesundheit aus, wenn die Mengen nicht übertrieben werden.

Das Wasser, in dem Reis gekocht wird, wird für Bronchitis und Asthma bronchiale empfohlen. Wenn dem Wasser wenig Wasser zugesetzt wird, wird bei Erkältungen, Grippe und Lungenentzündung ein hervorragendes Arzneimittel erhalten. Nachdem über die Krankheit berichtet wurde, ist die Reisdiät bei schwachem Körper hervorragend zur Genesung geeignet.

Es gibt viele Diätpläne für Diät und Reisdiät. Eine der Diäten beinhaltet die Reinigung des Reisorganismus. Die Behandlung dauert ungefähr 2 Wochen und es werden so viele Reislöffel benötigt, wie Sie alt sind. Reis wird in ein Glas gegossen, in Wasser übergossen und im Kühlschrank aufbewahrt. Nehmen Sie einen Löffel Reis, der jeden Morgen in Wasser vorgekocht wird.